W sezonie grzybowym wszyscy miłośnicy spokojnego polowania próbują rozpieszczać się ulubionymi kurkami. Grzyb ten jest kochany i ceniony nie tylko za doskonały smak, niewielkie rozmiary, przyjemny aromat, ale także za to, że robaki go nigdy nie zarażają. W dzisiejszym artykule portalu porozmawiamy o tym, jakie rodzaje kurków istnieją, jak nie popełnić błędu i nie wybrać fałszywego lub trującego grzyba, a także jak prawidłowo ugotować kurki. Zdjęcia i opisy większości gatunków pomogą ci dowiedzieć się, które z nich są jadalne, a których należy unikać. Czytelnicy otrzymają informacje o tym, jak uprawiać kurki we własnym wiejskim domu lub na ziemi. Rodzaje jadalnych kurków i ich wygląd na zdjęciu Istnieje wiele odmian kurków jadalnych. Trudno je pomylić z innymi rodzajami grzybów. Ich czapka i noga praktycznie nie różnią się od siebie i łączą się w jedną całość. Kurki można łatwo rozpoznać po nieregularnym kształcie kapelusza i nieregularnych krawędziach. Grzyb, którego rysunek przedstawiono w encyklopedii, może nieznacznie różnić się od występującego w naturze, ze względu na charakterystykę klimatyczną regionu, w którym rósł. Prawdziwe lub pospolite kurki W tym podgatunku zachowało się to, co najlepsze z kurków. Ten grzyb można znaleźć najczęściej. Praktycznie nie atakują go robaki, ma piękny wygląd, jest łatwy w przygotowaniu i ma uniwersalne przeznaczenie. Zbiory w sezonie są obfite, wystarczą dla wszystkich miłośników spokojnego polowania. A prawdziwa kurka pojawia się jako jedna z pierwszych, właściwa pogoda raczej się nie zacznie. Grzyby te nie wymagają ostrożnego i pełnego szacunku obchodzenia się z nimi, można je zbierać w plecaku, koszu lub zwykłym wiadrze. W żaden sposób nie ucierpi na tym walory handlowe. Grzyb zawiera dużo karotenu, dzięki czemu uzyskał bogatą żółtą barwę. Ponadto kompozycja zawiera ogromną ilość substancji przydatnych dla organizmu ludzkiego. Warto zauważyć, że kurki są korzystne dla człowieka tylko wtedy, gdy są zbierane bezpośrednio w lesie. Te okazy, które rosły w pobliżu drogi lub miasta, nie mogą być spożywane. W przeciwnym razie możesz zostać zatruty, ponieważ kurki, jak wszystkie inne grzyby, doskonale wchłaniają trucizny i spaliny. Na prawdziwą kurkę nie mają wpływu robaki ze względu na zawartość chitynmanozy. Nauczyli się, jak skutecznie go izolować i wykorzystywać do celów medycznych. Owocowanie kurki rozpoczyna się w połowie lata i trwa do pierwszych przymrozków. Bardzo rzadko rosną samotnie, najczęściej dla grzybiarzy spotyka się całe ścieżki lub niewielkie łąki. Kurki rurkowe i kurki warunkowo jadalne Kurki rurkowe to warunkowo jadalny grzyb. Dorasta do niewielkich rozmiarów, w młodym wieku ma równą lub nawet wypukłą czapkę, ale z wiekiem jej kształt nabiera kształtu lejkowatego. W końcu grzyb staje się rurką. Czapka ma zaledwie 1-4 cm średnicy, jej brzegi są dość zawinięte. Barwa w dojrzałości staje się żółtobrązowa, raczej matowa. Kurki rurkowe mają przyjemny klasyczny, grzybowy aromat i doskonały smak. Sposobów na przygotowanie tego grzyba jest kilka, co czyni go prawdziwym arcydziełem sztuki kulinarnej. Co ciekawe, gatunek ten ma bardzo cienką czapkę i nogę, między którymi granice są prawie nie do odróżnienia. Jednocześnie ciało jest bardzo elastyczne, nie traci tej właściwości podczas obróbki cieplnej. Kurki kanalikowe można spotkać w lasach iglastych i mieszanych, gdzie przeważają gleby kwaśne. Rosną na całych polanach lub w bardzo gęstych rzędach. Preferują wilgotne miejsca z dużą ilością mchu. Okres wegetacyjny przypada na sierpień – początek listopada. Czarna kurka wygląda bardzo nietypowo. Jest także grzybem jadalnym. Jej kapelusz przypomina lejek, tułów może dorastać do 10 cm wysokości. Kolor wewnątrz jest szaro-czarny, a na zewnątrz szaro-biały. Warto zauważyć, że w tej odmianie całkowicie brakuje pseudo-talerzy. Noga jest bardzo krótka i cienka. W normalnych warunkach miąższ ma słaby grzybowy aromat i łagodny smak. Jednak wskaźniki te można znacznie poprawić przez suszenie. Kurki dobrze rosną na wilgotnych glebach wapiennych, w lasach mieszanych. Na opadłych liściach buków i dębów mogą tworzyć się całe skupiska tego grzyba. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu i może trwać do listopada, jeśli towarzyszy temu pogoda. Gdzie i kiedy rosną kurki Kurki pojawiają się już w maju. Jednak szczyt owocowania przypada na środek lata. Zbiór można prowadzić do późnej jesieni, do pierwszych mrozów. Kurki mają niezwykły wygląd, więc zbieraczowi grzybów nie będzie trudno znaleźć piękny las. Jedynym wyjątkiem jest okres jesienny, kiedy jasne kapelusze łączą się z opadłymi liśćmi. Fałszywe kurki można rozpoznać po bardziej regularnym kształcie kapelusza, bardziej przypominającym kształt koła. Również u bliźniaków kolor jest znacznie jaśniejszy, zbliżony do czerwonego. Ponadto łodyga fałszywego grzyba jest pusta w środku. W żadnym wypadku nie wolno skubać i jeść takich okazów. Kurki można spotkać w gajach brzozowych i lasach mieszanych. Rzadziej występują w lasach iglastych, na obrzeżach lasów, w glebie piaszczystej lub na otwartej łące. Do ich wzrostu najlepiej nadaje się wilgotna gleba, położona w pobliżu dębów, sosen, brzóz, świerków. Kurki rosną w grupach, więc jeśli zostanie znaleziony jeden grzyb, to z dużym prawdopodobieństwem można znaleźć w pobliżu całą osadę. Ciekawą właściwością jest to, że przy obfitych i częstych deszczach kurki nie gniją, a przy suchej pogodzie nie wysychają, ale po prostu przestają rosnąć. Grzyb zawsze wygląda apetycznie i nigdy nie jest robakiem, co jest bardzo cenione. Uprawa kurków w ich letnim domku W dzisiejszych czasach samodzielna uprawa grzybów staje się bardzo popularna nie tylko w pomieszczeniach zamkniętych, ale także we własnych domkach letniskowych. Niech nie każdemu uda się na tym zarabiać, ale naprawdę da się zaspokoić własne potrzeby. Kurki, które uprawiają prawdziwi smakosze, nie były wyjątkiem. Co jest potrzebne do wyhodowania tego grzyba? Przed przystąpieniem do zakupu lub wydobycia materiału do sadzenia należy dokładnie sprawdzić miejsce i rosnące na nim drzewa. Grzyb ten nie wyrośnie pod krzewami owocowymi. Na wsi należy sadzić igły (sosna, świerk) lub dąb. Warto zauważyć, że jeśli materiał do sadzenia został wydobyty pod świerkiem, to również warto go posadzić. Zrób to samo z innymi drzewami. Przyczynia się to do lepszego przeżycia grzybni i wzrostu plonu. Zaczynają sadzić na samym początku lata, kiedy nastaje stabilna, ciepła pogoda. Jeśli to możliwe, wybierz miejsce pod odpowiednim drzewem z dobrym dostępem do światła słonecznego. Biorą pod uwagę fakt, że kurki mają tendencję do silnego wzrostu, dlatego należy zostawić dla nich wystarczająco dużo miejsca. Próba wyhodowania tego grzyba w warunkach szklarniowych jest bezużyteczna. Bez drzewa sojusznika grzybnia nie rozwinie się prawidłowo i zbiory się nie powiodą. Kurki mogą rosnąć tylko w warunkach jak najbardziej zbliżonych do ich naturalnego środowiska. Na kilka dni przed spodziewanym sadzeniem kurków na miejscu zaczynają obficie nawilżać glebę. Nie zaszkodzi polać go naparem z kory dębu. Pomoże to zdezynfekować glebę. Kurki sadzi się zarodnikami lub grzybnią. Pierwsza metoda polega na przygotowaniu specjalnego rozwiązania. Zarośnięte grzyby, które nie nadają się do spożycia przez ludzi, są zbierane, myte i ugniatane. Następnie powstałą papkę moczy się w lekko osłodzonej wodzie. Po dniu mieszanina jest filtrowana. Pozostała po tym miazga będzie materiałem do sadzenia. Podczas sadzenia grzybnią należy ją wykopać w lesie wraz z glebą i posadzić na miejscu pod drzewem, które najlepiej do tego nadaje się. Następnie nasadzenia pokryte są warstwą mchu, liści lub igieł na wierzchu. Najlepiej jednak w tym celu zabrać ze sobą liście lub igły przywiezione z lasu. W przypadku złowienia grzybni kurkowej jesienią przechowuje się ją do wiosny, umieszczając w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Z reguły pierwszego zbioru można się spodziewać rok po posadzeniu grzybni. Zasady zbierania kurków Czas zbioru kurków może się znacznie różnić. Zależy to nie tylko od warunków pogodowych i klimatycznych danego obszaru, ale także od stanu gleby. Grzyby te mogą rosnąć od lata do późnej jesieni, pod warunkiem wystarczającego nasłonecznienia, umiarkowanej wilgotności i ciepłej pogody. Po deszczu rosną w ciągu zaledwie kilku dni. Nie zbieraj kurków rosnących w pobliżu autostrad, fabryk lub zakładów przemysłowych. Przejrzałe okazy również nie powinny być spożywane, ponieważ zgromadziło się w nich już wiele toksyn i metali ciężkich. Czy można się zatruć kurkami? Jest to całkiem możliwe, jeśli nie zastosujesz się do podstawowych zasad zbierania, a także niewłaściwie przygotujesz produkt. Dodatkowo w trakcie zbierania mogą natrafić na grzyby podobne do kurków, które właściwie nie mają z nimi nic wspólnego. Mogą być bardzo trujące, a użycie takich okazów często kończy się śmiercią. Jeśli znajdziesz polanę lub ścieżkę z kurkami, nie powinieneś spieszyć się, aby w pośpiechu wyciągnąć je za korzenie. Pieczarki kroimy bardzo ostrożnie nożem, aby nie uszkodzić grzybni. Tak więc w przyszłym roku w tym miejscu będzie można uzyskać nowe zbiory. Możesz zbierać kurki zarówno w wiadrze, jak iw zwykłej torbie. Ich zaletą jest to, że bardzo dobrze znoszą transport, nie marszczą się i nie krztuszą. Jak przechowywać kurki Po ustaleniu, czy kurki są grzybami jadalnymi, czy nie, a także poznaniu zasad ich zbierania, warto porozmawiać o prawidłowym przechowywaniu zebranego plonu. Wszakże dobroczynne właściwości i maksymalne stężenie składników odżywczych zachowuje się w nich tylko przez pierwsze 5 godzin po cięciu. Jeśli w tym czasie grzyby nie zostaną wysłane do przetworzenia, utracą swoje najcenniejsze właściwości. Przy niewielkiej ilości zebranego plonu całkiem możliwe jest umieszczenie go w lodówce. Aby to zrobić, weź pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlej do niego grzyby i połóż bezpośrednio na półce. W tym stanie mogą być przechowywane dłużej niż jeden dzień. Ale na zimę lepiej zamrozić kurki. Wcześniej zwykle nie są myte, aby grzyby nie nasiąkły nadmierną wilgocią i nie stały się zbyt wodniste. Jeśli są brudne, po prostu wytrzyj je serwetkami i posortuj, jednocześnie czyszcząc z niepotrzebnego brudu. Możesz przechowywać mrożone kurki przez rok. Suszenie to bardzo wygodny sposób na utrwalenie tego rodzaju grzybów. Pre-kurki również nie można myć, a jedynie posortować i wytrzeć serwetką. Nogi nie są potrzebne do tego typu przedmiotu obrabianego. Młode i sprężyste kapelusze nawleczone są na grubą nitkę lub rozłożone na drucianej podstawce i pozostawione na słońcu do wyschnięcia. Następnie grzyby można doprowadzić do kondycjonowania w piekarniku lub elektrycznej suszarce do warzyw, umieszczając je tam na kilka godzin w temperaturze 60 ° C. Warto zauważyć, że suszone kurki dobrze wchłaniają zapachy osób trzecich. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze miejsca przechowywania. Możesz utrzymywać je w stanie suchym przez kilka lat. Wartość odżywcza i właściwości lecznicze kurki Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować kurki, możesz dostać nie tylko smaczne i pożywne danie, ale także naturalne lekarstwo. Faktem jest, że gatunek ten ma bogatą podaż pożytecznych mikro- i makroelementów, witamin, a ich kaloryczność wynosi tylko 38 Kcal. Kurki kurkowe Naukowcy przeprowadzili szereg badań, dzięki którym ustalili, że kurki są nie tylko bogate w witaminy i niezbędne pierwiastki śladowe, ale także mogą wywierać leczniczy wpływ na organizm człowieka. Tak więc te grzyby mogą: wzmocnić osłabioną odporność; zwalczać przeziębienia i ból gardła; służyć jako środek profilaktyczny przeciwko rozwojowi raka; wzmocnić mięśnie serca; usunąć ciężkie sole z organizmu; usunąć pasożyty; ustabilizować wątrobę i trzustkę; zwalczać wirusowe zapalenie wątroby typu C; zwalczać gruźlicę; poprawić i ustabilizować wzrok; zwiększyć napięcie mięśniowe; leczyć czyraki i ropnie; poprawiają ogólną kondycję włosów i skóry. Wszystko to zostało już naukowo udowodnione i jest szeroko stosowane zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i ludowej. Jak gotować kurki do jedzenia Istnieje wiele sposobów gotowania kurków. Mogą być gotowane, smażone, duszone, marynowane, solone itp. Nie bez powodu ten konkretny gatunek jest popularnie nazywany grzybami królewskimi. Po przetworzeniu nie tylko wyglądają bardzo apetycznie, ale także mają doskonały smak i aromat. Oto kilka przepisów, jak gotować pyszne kurki, które użytkownicy udostępniają w sieci. [ikona podpisu = “użytkownicy”] Kurki smażone z ziemniakami i cebulą [/ signoff] [ikona podpisu = “użytkownicy”] Kurki smażone w sosie śmietanowym [/ signoff] [ikona podpisu = “użytkownicy”] Zupa kurkowa [/ signoff] [ikona podpisu = “użytkownicy”] Marynowane pachnące kurki [/ signoff] [ikona podpisu = “użytkownicy”] Kurki w garnku z ziemniakami [/ signoff] Czy kurki można jeść na surowo Wielu grzybiarzy ma naturalne pytanie: czy można jeść surowe kurki? Przecież istnieją legendy o ich przeciwpasożytniczych właściwościach, dlatego nie chciałbym ich niszczyć obróbką cieplną. Zdaniem ekspertów, kurki nie zawierają własnych toksycznych substancji, więc jeśli zostały zebrane na czystym ekologicznie obszarze, mogą być spożywane na surowo. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają nawet tę metodę jedzenia grzybów w celu leczenia niektórych chorób (na przykład w celu usunięcia pasożytów z organizmu). Po obróbce cieplnej smak zostanie zachowany, ale nie będzie działania przeciwpasożytniczego. Warto pamiętać, że jak każdy grzyb, kurki są zdolne do gromadzenia toksyn i metali ciężkich ze środowiska. Dlatego w żadnym wypadku nie należy jeść ich na surowo, jeśli nie wiesz dokładnie, gdzie została przeprowadzona zbiórka. Fałszywe kurki – opis Początkujący zbieracze grzybów nie zawsze zadają sobie pytanie, czy istnieją fałszywe kurki i jakie stanowią zagrożenie? Wcześniej grzyb ten był klasyfikowany jako trujący, ale według ostatnich badań został ponownie zakwalifikowany jako warunkowo jadalny. W przypadku niewłaściwego użycia i ugotowania istnieje możliwość zatrucia się własnymi truciznami fałszywej kurki. W porównaniu z prawdziwą kurką, grzyb ten ma bardziej intensywny kolor. W kierunku krawędzi intensywność koloru zmniejsza się w porównaniu do środka. Kapelusz jest lekko aksamitny, jego brzegi są zaokrąglone. Średnica takiego grzyba nie przekracza 6 cm, u młodej rośliny kapelusz ma wypukły kształt, a po osiągnięciu dojrzałości przyjmuje kształt lejka. Główną cechą wyróżniającą fałszywą kurkę jest to, że jej miąższ ma żółty kolor, nieprzyjemny zapach. Jest praktycznie bez smaku, nie zmienia koloru po obróbce cieplnej lub wyciskaniu. Jak odróżnić fałszywe kurki od jadalnego gatunku Istnieje wiele charakterystycznych cech, które pozwalają zbieraczom grzybów odróżnić fałszywe kurki od innych podobnych gatunków. Przede wszystkim wygląda jak zwykła kurka. W porównaniu z fałszywym odpowiednikiem ten ostatni ma monochromatyczny jasny (żółty lub pomarańczowy) kolor. Prawdziwy grzyb ma czapkę z postrzępionymi krawędziami, czego nie można powiedzieć o fałszu. Noga fałszywego kurka jest znacznie cieńsza niż prawdziwa. Kapelusz i noga tego ostatniego stanowią jedną całość, nie da się ich wizualnie rozdzielić. Fałszywy brat może łatwo rosnąć sam, ale prawdziwy grzyb znajduje się tylko w skupiskach. Ponadto jadalne kurki ładnie pachną, a po naciśnięciu na ciało zauważalnie zmieniają kolor na czerwony. Robaki nigdy nie mają wpływu na prawdziwy grzyb, ale fałszywy jest łatwy. Istnieją inne typy sobowtórów, które niosą ze sobą określone zagrożenie i mogą być wysoce trujące. Jeśli podczas zbierania grzybów pojawiają się choćby najmniejsze wątpliwości co do ich przynależności do jednego lub drugiego gatunku, a także ich jadalności, lepiej je całkowicie odmówić i zachować własne zdrowie. A jeśli masz własny przepis na gotowanie kurków, nie wahaj się powiedzieć nam o tym w komentarzach do naszego artykułu.